L'Associazione Canova organizza, da oltre dieci anni, campi scuola inerenti il tema del restauro architettonico in collaborazione con università italiane e straniere. I partecipanti seguiti da un capomastro, hanno la possibilità di conoscere ed apprendere le tecniche dell'architettura tipica ossolana dalla prospettiva migliore, ovvero quella che li vede direttamente impegnati. I progetti hanno in passato interessato costruzioni pubbliche tradizionali che necessitavano un recupero come il rifacimento del tetto in piode di un lavatoio, la sistemazione di un piccolo ponte e ancora un intervento su di una vecchia segheria ad acqua per il legno. Negli ultimi anni i campi scuola si svolgono nel suggestivo borgo medievale di Ghesc, villaggio abbandonato da oltre cento anni è il luogo ideale per l'organizzazione di attività di studio e ricerca nell'ambito dell'architettura tradizionale in pietra.
Durante il soggiorno gli studenti partecipano a lezioni e visite inerenti il territorio e la storia dell'Ossola, avendo così modo di acquisire una visione ampia e coerente della cultura locale.
Importanti sia sotto l'aspetto dello scambio interculturale che della sensibilizzazione locale, i campi scuola rappresentano anche occasione di rivitalizzazione e riscoperta di luoghi dimenticati.